Pita Tempeh

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten voor de marinade

·         395 gram tempeh (één verpakking)

·         3,5 tl paprikapoeder

·         1,5 tl cayennepeper poeder

·         2,5 tl kurkumapoeder

·         2 tl gemberpoeder

·         2 tl uienpoeder

·         2,5 tl knoflookpoeder  

·         2,5 tl komijnpoeder

·         2 tl kaneelpoeder

·         1,5 tl peperpoeder

·         110 ml sojasaus

·         40 gram water

Ingrediënten voor het broodje shoarma

·         1,5 ui

·         2 tenen knoflook

·         1,5 rode paprika

·         2,5 el zonnebloemolie

·         10 tot 12 pitabroodjes

·         120 gram naturel hummus

·         10 tot 12 blaadjes ijsbergsla

·         1 avocado

·         Knoflooksaus

Bereidingswijze

1)      Snijd de tempeh in dunne plakken van maximaal 0,5 cm dik. Snijd vervolgens deze plakken door vieren, zodat je kleine reepjes krijgt.

2)      Meng, in een afsluitbaar bakje, vervolgens alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Leg hier alle tempeh in, sluit het bakje en schud voorzichtig zodat de marinade zich verdeelt over de tempeh. Zorg ervoor dat alle tempeh gekruid is. Laat de tempeh voor minimaal 30 minuten in de koelkast staan.

3)      Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius.

4)      Snijd de ui in halve ringen en bak deze (op middelhoog vuur) met de zonnebloemolie in een koekenpan. Pers de knoflook en bak deze mee.

5)      Als de ui glazig is, voeg dan de paprika toe aan de pan. Bak dit totdat de paprika zachter van structuur is.

6)      Voeg als laatste de tempeh shoarma toe aan de pan. Zet het vuur iets hoger en bak totdat de tempeh een bruin kleurtje krijgt.

7)      Bak ondertussen de pitabroodjes 3 tot 4 minuten af in de oven.

8)      Snijdt de pitabroodjes open en smeer aan de binnenkant een laagje naturel hummus. Leg hier vervolgens een blaadje op en een paar plakjes avocado op.

9)      Vul de rest van het pitabroodje met de tempeh shoarma en serveer met knoflooksaus.

Tip: heb je niet alle kruiden die in dit recept gebruikt worden? Koop dan een shoarma kruidenmix in de supermarkt en gebruik deze!

Tip: voor meer vitaminen, eet de shoarma bijvoorbeeld met cherrytomaatjes, schijfjes komkommer of een salade!